Dopo la scoperta dell'America, i conquistadores non capirono il valore della patata che per due secoli venne data soltanto ad animali, schiavi e prigionieri. Era considerato il cibo del diavolo perché veniva dalla terra e 'nasceva sporco'. Lo speziale Antoine Augustin Parmentier con una cena a base di patate fece cambiare idea a re Luigi XVI e alla Francia. In Italia il pregiudizio sulla patata fino alla seconda metà dell'800.
